Ev Maya

Ev Maya 42 grlık küpler halinde

Mauri Maya, Ä°ngiltere ABF (Associated British Foods) Grubunun Türkiye’deki YaÅŸ Maya Fabrikası olup, AB MAURI Maya Grubuna baÄŸlıdır. AB MAURI’ nin dünya üzerindeki maya pazarı ağı oldukça geniÅŸtir. Hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde (25 ülkede)  maya fabrikaları vardır.

İki tip maya üretimi mevcuttur.

Endüstriyel olan maya (MAURI Maya / Marmara Maya) bayiler üzerinden fırıncıların kullanımına sunulmaktadır. Bu ambalaj tipi 12 kg lık olup, ev kullanımına uymamaktadır.

Diğer ürün olan Ev Maya, perakende pazara sunulmakta ve ambalajı bilindiği gibi 2 x 42 gram veya 4 x 42 gram şeklindedir.

Şu sıralar yoğun olarak BİM mağazalarına EFSANE MAYA adıyla (EFSANE BİM in kendi markasıdır ve bu isim altında PAKMAYA'da maya vermektedir) maya tedariği gerçekleştirilmektedir. Metro’larda ve bölgesel bazı marketlerde de EvMaya olarak bulmak mümkündür.

Türkiye fabrikasında (Ãœretim tesisleri Bandirma’ya 26 km mesafedeki Aksakal Köyünde  (Bandırma-Susurluk-Balıkesir-Ä°zmir yolu üzerinde)) sadece yaÅŸ hamur mayası (compressed fresh yeast) üretilmektedir.

Instant ve Aktive olarak tabir edilen kuru maya türleri yanında çok daha farklı mayalar şirketin diğer fabrikalarında üretilmesine rağmen Türkiye’deki endüstriyel maya pazarı ağırlıklı olarak yaş maya kullandığı için kuru maya yatırımından kaçınıldığı anlaşılmaktadır.

Türkiye Fırıncılık Sektörü ağırlıklı olarak (%99) yaÅŸ hamur mayası kullanmaktadır. Kuru maya kullanımı sadece pastane ve Pizzaria'larda ilgi görmektedir.  Günümüzde kuru maya (instant ve aktif olmak üzere) kullanımı artık yavaÅŸ yavaÅŸ evlerde de ağırlığını hissettirmektedir.

Ä°nternet sitesi:

http://www.mauri.com.tr

Bu arada maya konusunda aldığımız ilave bilgiler ;

Maya yaşayan organik bir üründür ve kendi gelişimine ve büyümesine zarar verebilecek hiçbir maddeyi içine almaz. Mayayı yaşatamaz öldürürsünüz.

Mayanın içeriğinde ne varsa hepsi gelişimiyle ilgilidir, aksi takdirde çoğaltamazsınız, üremez.

Maya da dışarıda satılan yoğurt ne kadar doğalsa o kadar doğaldır. Sanayide üretilen mayada ekşi mayada aslında belli başlı maddelerin fermentasyona uğramış sonuçlarıdır. Fermente ürünlere ilave katkı maddesi ekleme şansınız pek yok gibidir. Eklenebilse zaten muhafaza koşulları ve belli derecelerde saklanma gibi kurallar gerektirmezdi. Eklenmesi gereken şeyler paketleyebilmek veya şekil verebilmek amacıyla eklenen maddelerdir ki onlar da doğal ürünlerdir veya tarım kökenli ürünlerdir.

Sonuç:

Bir dönem boyunca test ettiğimiz Ev Maya konusuna izlenimlerim:

Kullanım esnasında elde yapışmadan kolayca parçalanabiliyor,

Aktivasyonu yeterli,

Hiçbir uygulamada hayal kırıklığı yaşatmadı.

Ancak her yaÅŸ mayada olduÄŸu gibi;

Aldığınız marketin mutlaka soğuk zincir kırılımı sorunlarını aşmış olması gerekmekte,

Üretim tarihine bağlı olarak buz dolabının peynirliğinde 1 ay tazeliğini muhafaza edeceği belirtilmekte (bu uzun bir süre),

Derin dondurucuda muhafaza etmek istediğinizde performansı düşmektedir.

KeÅŸke dediklerimiz;

Ev tipi kullanıcılar açısından kolayca bulunabilir olsa,

Bir de her ne kadar politikalarında olmasa da instant ve ekşi maya üretimlerine ya da tedariklerine başlasalar,

harika olurdu.

Not: Gerek Maya, gerek bannettonların temininde, gerekse de bilgi tedariğinde yardımları dolayısıyla Sayın Deniz Pala’ya teşekkür ediyoruz. Deniz Hanım, EkmekSanatı adına yanına uğradığınızda sizi çay/kahveyle ağırlayıp, daha detaylı bilgi vermekten memnuniyet duyacağını özellikle ifade etti.