Uzun zamandır evde hani o köyümüzde kendi buğdayımızdan elde edilen undan ekşi maya kullanılarak yapılan misler gibi kokan ekmekten yapmak için uğraşıyordum. Nedenine gelince; 2007 yılı yazında ekmek merakımı bilen bir arkadaşımın bulunduğum şehrin en iyi ekmeği diye zahmet edip getirdiği ekşi maya kullanılarak özenle yapılmış kepekli ekmeğin içinden, hem de dişlerimin arasından...

Bu andan itibaren evime yapılışını ve kullanılan malzemeyi bilmediğim ekmeği sokmamaya karar verdim. Karar güzel ama, ekmek ihtiyacını nasıl gidereceğimi bilmiyordum. Öncelikle fırında yapılan ve yassı, yağlı, kek gibi ekmekler denendi. Maalesef, ekmek lezzeti ve görüntüsünü alamadım. Sonra ekmek makinelerini keşfettik. Kabarmayan, tepesi çökük, ancak biraz daha ekmeği andırdığı için zevkle yenilen ekmekler. Bir müddet sonrada ekmek makinesinde yapılan ekmeğin de her ne kadar karışım ve ilaveleri farklı olsa bile damağımızın özlediği ekmek olmadığını fark ettik.

Yeniden arayış ve denemeler başladı. Sonunda arzu ettiğimiz, işte bu diyebildiğimiz ekmekleri yapabildiğimizi sanıyorum, en azından çevremizdekilerin tepkileri bu yönde. Hayret edilecek kadar çeşitli ve basit yöntemler olduğunu görünce (aynı zamanda gelen baskılar üzerine) bilgi ve tecrübemi paylaşmak amacıyla bu siteyi hazırladım.

Umarım sizlerin de işine yarar ve aynı lezzetleri tadar, bilgi ve tecrübelerinizi benimle paylaşırsınız.

Hepimizin küçüklüğüne dair damağımızda ve gönlümüzde tarif edemediğimiz hoş aromalar bırakan anılarımız mevcuttur. Yıllar geçse de bu anılar tazeliğini korur ve her sene unutmak bir yana, daha da lezzetlenir. Ben de, akşamın geç saatinde çocuklarımın acıkmış bir halde ekmek kokusunu sindire sindire beklemelerini, fırından çıkan kendimize özgün ekmekleri sıcak sıcak dilimleyerek üzerlerine halis tereyağı sürmelerini, eriyen yağın üzerine atılan iri taneli deniz tuzları ile ortaya çıkan lezzeti bir çırpıda mideye indirivermelerini aynen benim hissettiğim hatıralar gibi yaşayacaklarına eminim ve ben de hatırlandığı sürece bu hatıranın  bir köşesinde olacağımı biliyorum.