Malzeme:

350 gr Eski Maya

235 gr Çavdar Unu 

145 gr Ekmeklik Un 

240 ml Su

10 gr Tuz

10 gr Alman Ekmek Baharatı veya (Rezene, Karaman Kimyonu Tohumu, Anason)

5 gr Yaş Maya



Yapılışı:

Mixer kabına unlari eleyip diğer tüm malzemeyi ekleyin 8 dk yavaş hızda yoğurun.

Hamuru oda sıcaklığında 60 dk mayalanmaya bırakın.

Daha sonra hamuru su ile ıslattığınız tezgaha alın elinizi hafif ıslatıp hamur gererek zarf usulu katlayın.

Kalıbınıza uygun bir şekil verip hamuru kalıba koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün.

Hamurunuz iki misli olana kadar oda sıcaklığında 120-150 dk mayalanmaya bırakın.

Hamuru ıslak şiş yardimi ile şişleyin. 

Evvelden ısıtılmış 240 derecelik fırına sürün fırını 210 dereceye indirip 45 dk pişirin.

Kabuğunun daha sert olmasını isterseniz 15 dk süreçlerde pişirme işlemine devam edin.


Afiyet Olsun