Üç Tahıllı Ekmek

Beyaz ekmek alternatifi olarak yapılabilecek tam buğday unu, çavdar unu ve mısır unu karışımlı bu lifli ekmek, özellikle et yemeklerinin yanında iyi gitmektedir.

Malzemeler:

( 1 Cup/Ölçü Kabı: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır. Ekmeklik un olarak elenmiş un karşılığı yaklaşık 125 gr. dır.

 1 TBSP/Büyük Ölçü Kaşığı; 15 ml. ölçüye karşılıktır.

 1 tsp/Küçük Ölçü Kaşığı; 5 ml. ölçüye karşılıktır.)

900 gr. Ekmek için:

240 ml Su.

120 ml Süt.

2 Büyük Kaşık Bal.

2 Küçük Kaşık Tuz.

250 gr (2 Ölçü Kabı) Elenmiş Ekmeklik Un (Ankara Çift Leylek).

125 gr (1 Ölçü Kabı) Tam Buğday Unu (Ankara Un).

125 gr (1 Ölçü Kabı) Çavdar Unu (Doğalsan %100 çavdar unu).

50 gr (yakl. 1/3 Ölçü Kabı) Mısır Unu Polenta (Kareksan).

1.5 Küçük Kaşık  İnstant Maya (Yuva Maya).

Sinyal sesinden sonra ilave edilmek üzere:

1/2 Küçük Kaşık Kereviz Tohumu.

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

Beyaz unun elenmiş olmasına özellikle dikkat ediniz. Malzemeler, EYM'nin hamur kazanına yazılan sıraya uygun olarak konulur.

EYM'nin hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Temel Ekmek programı,  900 gr. ağırlık, orta veya koyu  ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Sinyal sesinden sonra Kereviz tohumları atılır.

Program bittikten sonra EYM'den çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.