Kasarlı-Kurutulmus Biberli Ekmek

Mutlaka denenmesi gereken tariflerden biri. Hoş bir lezzeti ve aroması mevcut. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.

Malzemeler:

( 1 Cup: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır, 120-125 gr. un karşılığı alınabilir.

 1 TBSP: Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.

 1 tsp : Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)

900 gr. Ekmek için:

1 tam+ 1/4 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

3 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Süzme Bal.

1 tam 1/4 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

4 Cup Ekmeklik Un (Katmer Genel Amaçlı Un kullanıldı).

1 Cup Kaşar Peyniri (100 gr. Rendelenmiş).

2 Diş Sarımsak (Döğülmüş)

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Kekik.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).

2/3 Cup kıyılmış kurutulmuş biber (Karıştırılmadan önce 15 dk. ıslatılacak ve sıkılarak suyu süzülecek).

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, bal, sarımsak, tuz ve üzerine unun tamamı, İnstant maya dökülür,  en üste de  rendelenmiş kaşar ve kekik serpilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, açık veya orta  ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Sinyal sesinden sonra kurutulmuş, kıyılmış biberler yoğrulmakta olan hamura ilave edilir.

Dikkat: İlave edilen ıslatılmış kuru biberler suyundan iyice süzülmez ise bu durumda hamur cıvıklaşır ve pişme esnasında çöker. Bu konuda dikkatli olunmalıdır.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.