Dikkat !

1. Uyguladığınız tarif ne kadar mükemmel olursa olsun, sizin kullanmış olduğunuz malzeme ve ortam değişeceği için (un, özellikle tambuğday unu, hava sıcaklığı, rutubet ve yükseklik gibi) umulmadık sonuçlar alınabilecektir. Bunun en basit çözümü, temel madde olan hamurun kıvamının kontrol edilerek (özellikle cıvık olacağı belirtilmemiş ise) sulu kıvamda ise un, katı kıvamda su ilavesi ile normale döndürülmesi gerekir. Unutulmamalıdır ki, aşırı cıvık ya da kuru hamurun ekmeği başarısız olacaktır. Un ve su katılırken tatlı ya da yemek kaşığı miktarlarınca ilaveler yapılmalıdır.

2. Buradaki tariflerin uygulanmasından önce Ekmek Yapımı/Temel Teknikler bölümünde anlatılan teknikler, orada verilen yöntem doğrultusunda adım adım uygulanarak kavranmalı ve el alışkanlığı sağlanmalıdır. Aksi takdirde acemilikler yaşanacaktır.