Klasik Beyaz Ekmek


Hem tost yapmak, hem de yemek yanında yenebilecek Klasik Beyaz Ekmek tarifi, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır. Sürekli olarak yapılabilecek bir ekmek görünüm ve lezzetindedir.


900 gr.lık Klasik Beyaz Ekmek


Malzemeler:


900 gr. Ekmek için:


1 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

1/4 Cup + 1 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık)Tam Yağlı Pastörize Süt.

4 Cup Ekmeklik Un (Hatap Un kullanıldı).

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Zeytin Yağı.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Şeker.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya.


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, yağ, tuz, şeker ve üzerine ekmek ununun tamamı dökülür, en üste İnstant maya serpilir. Ben bir tutam da Zencefil ilave ettim.


EYM kazanına malzemeler uygun sırada konulmuş durumda.

Uyarı: Geciktirmeli program uygulanacak ise unun suya karışarak Mayanın su ile erken temas etmesini önlemelisiniz.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, koyu ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Yoğrulma esnasında hamur kıvamına dikkat.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Mükemmel Tepe Kümbeti ve Maya Sönüm Yarığı

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Klasik Beyaz Ekmeğin resimleri: