Zencefilli Ekmek

Eskiden beri baharatlı ekmeklere ilgi duyarım. Ancak uygulanan tarif sonunda ortaya çıkan sürpriz olabilmektedir. Bu tarif, yumuşak tadı ve  dokusu ile beğeninizi çekecektir. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.

Malzemeler:

( 1 Cup: 240 ml. hacminde bardak ölçüsüne karşılıktır.

 1 TBSP: Yemekkaşığı ölçüsü olup, 15 ml. ölçüye karşılıktır.

 1 tsp : Tatlıkaşığı ölçüsü olup, 5 ml. ölçüye karşılıktır.)

900 gr. Ekmek için:

1 tam+ 1/3 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

1/4 Cup Üzüm Pekmezi.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Tereyağ.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) ince Rendelenmiş Limon Kabuğu.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

4 Cup Ekmeklik Un (Katmer Genel Amaçlı Un kullanıldı).

1/4 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Döğülmüş Tarçın.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Döğülmüş Zencefil.

1 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, pekmez, tereyağ, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve üzerine ekmek ununun tamamı dökülür, kenarlara gelecek şekilde baharatlar dağıtılır, en üste de İnstant maya serpilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, AÇIK ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Uyarı: Pekmez dolayısı ile kabuk rengini KESİNLİKLE en açık seviyede seçiniz.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.