Ballı Tambuğday Ekmeği


Tambuğday ekmekleri kepek karışımı unlara nazaran daha dolgun olduklarından, yapılan ekmekler de fazla kabarmaz, tıknaz, sert ve yoğun olurlar. Bu tarifle yapılan ekmekler tambuğday karışımı olmasına rağmen kabarık ve hafif olmaktadır. Bal miktarını ayarlayarak tadını da kontrol edebilirsiniz. Mevcut hali ile mükemmel bir tost ve kahvaltı ekmeği. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.



950 gr.lık Ballı Tambuğday Ekmeği



Malzemeler:


900 gr. Ekmek için:


315 ml. (1 Cup + 1/4 Cup +1 TBSP) Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

2 Cup + 1/4 Cup Ekmeklik Un (Hatap Ekmeklik Un kullanıldı).

2 Cup Tambuğday Unu (Ankara Tek Leylek Tambuğday  Unu kullanıldı).

1/4 Cup Süzme Bal.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Zeytin Yağı.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.


Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, bal, yağ, tuz ve üzerine ekmek unlarının tamamı dökülür, en üste İnstant maya serpilir.


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, açık veya orta ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Mükemmel Tepe Kümbeti ve Maya Sönüm Yarığı


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Ballı Tambuğday Ekmeğinin resimleri: