Yulaf Ezmeli Tambuğday Ekmeği


Sindirime yardımcı olması ve tok tutması bakımından Tambuğday ekmeğine Yulaf Ezmesi ilavesi ile yapılan bu ekmek dolgun yapısı ve benzersiz lezzeti ile sürekli yapılabilecek ekmeklere adaydır. Yulaf Ezmesinin yanında aromayı zenginleştirmek için Mavi Haşhaş Tohumu ve susam da kullanılmıştır. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.


Yulaf Ezmeli Tambuğday Ekmeği



Malzemeler:


900 gr. Ekmek için:


1 Cup + 1/2 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

2 Cup Ekmeklik Un (Hatap Ekmeklik Un kullanıldı).

2 Cup Tambuğday Unu (Ankara Tek Leylek Tambuğday  Unu kullanıldı).

1/2 Cup Yulaf Ezmesi.

1 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Mavi Haşhaş Tohumu.

1 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Susam.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Süzme Bal.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Tereyağ.

1 tam 1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).


Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.


Yapılışı:


Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:


Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.


Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.


EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, bal, tereyağ, tuz ve üzerine ekmek unlarının tamamı, yulaf ezmesi dökülür, en üste İnstant maya serpilir.


EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.


Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, açık veya orta ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.


Yoğurmanın son 5 dk.sında karışım malzemesi sinyali verildiğinde mavi haşhaş tohumu ve susam ilave edilir.


Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.


Bu tür ekmelerde görülemeyen Tepe Kümbeti ve Maya Sönüm Yarığı


Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.


Mmmmm.


Afiyet olsun.  



EYM Ekmeği tekniğine uygun yapılmış Yulaf Ezmeli Tambuğday Ekmeğinin resimleri: