Baharatlı Tambuğday

Tıknaz ve sıkı tam buğday ekmeklerinin aksine bu tarif, yumuşak ve hafif bir tam buğday ekmeği yapılmasını sağlamakta. Tarif, Betty Crocker'in "Best Breadmachine Cookbook" kitabından uyarlanmıştır.

Malzemeler:

900 gr. Ekmek için:

1 tam+ 1/2 Cup Damacana veya arıtılmış su (R/O Su kullanıldı).

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Süzme Bal.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Ev Yapımı Yoğurt.

2 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Zeytin Yağı.

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Deniz Tuzu/Tuz.

2 Cup Ekmeklik Un (Katmer Genel Amaçlı Un kullanıldı).

2 Cup Tambuğday Unu (Dolgun Tambuğday  Unu kullanıldı).

1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Döğülmüş Kakule.

1/2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) Döğülmüş Zencefil.

1 Yemekkaşığı (Tablespoon/TBSP/Büyük kaşık) Kırmızı Biberli Patlıcan Sosu (Tercihe bağlı).

2 Tatlıkaşığı (Teaspoon/Tsp/Küçük kaşık) İnstant maya (Yuva maya).

Teknik: EYM Ekmeği tekniği uygulanacaktır.

Yapılışı:

Temel tekniklerde EYM Ekmeği yapımında anlatıldığı aynı sıra aynen takip edilir. Buna göre:

Uyarı: Malzemelerin Oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Uyarı: Malzemeler konulmadan EYM hamur kazanı içinde karıştırma bıçağının yerleştirilmiş olduğundan emin olunuz.

EYM'nın hamur kazanına sırasıyla su, bal, yoğurt, yağ, tuz ve üzerine ekmek unlarının tamamı dökülür, kenarlara gelecek şekilde baharatlar dağıtılır, en üste de İnstant maya serpilir.

EYM'nın hamur kazanı makine içinde yerine yerleştirilir.

Temel Beyaz ekmek programı (genellikle 1 numaralı program), 1 kg. ağırlık, orta veya koyu ekmek kabuğu rengi seçilir, start tuşuna basılarak program başlatılır.

Uyarı: Tüm tariflerin kullanılan malzeme, sıcaklık, mevsim, yükseklik gibi dış etkenler nedeniyle kontrolü gerektiğinden EYM Ekmeği tekniğinde detaylı anlatıldığı gibi ilk yoğurma anında hamur kıvam kontrolu yapılarak kuru ise 1'er Yemekkaşığı su, cıvık ise kuru ise 1'er Yemekkaşığı un ilavesi ile kulak memesi kıvamı yakalanır. Aşırı un ilavesi yapılıp hacim büyür ise taşmaması için EYM durdurulup fazla hamur alınır, EYM çalışmaya devam edilir veya program baştan başlatılır. Alınan kısım atılmayarak buzdolabına konur ve bir sonraki hamura ilave edilir.

Program bittikten sonra EYM'ndan çıkarılmadan 10 dk. beklenir, dikkatlice çıkarılarak hava alabilmesi için ızgara üzerinde pamuklu beze sarılarak dinlendirilir.

Afiyet olsun.