Arpa UnuKarışımlı Taş Ekmekleri



MALZEMELER

1.050 gr Hekimoğlu Un

   300 gr Doğalsan Arpa Unu 

   920 ml ılık su

2 çay kaşığı instant maya

1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu


Teknik: Taş Ekmeği tekniği ile pişirildi 


Bu pişirmede 2 katta fırın taşı ile 6 somun tek seferde pişirildi

Sonuç olarak her biri 300 gr. civarında 6 adet somun elde edildi.


1,5 saat 1. kabarma 

   1 saat  2 kabarma

      30 dk Ön ısıtma 230 derecede 

   Buhar desteği yapıldı

   10 dk 230 derecede ilk pişirme (bu aşamada fırın içi vantilasyon çalışır duruma getirildi)

   10 dk sonra üstteki somunlar alttakilerle yer değiştirdi

   30 dk 200 derecede pişirme uygulandı (bu aşamaya geçtikten 15 dakika sonra, yönleri değiştirildi )


Özel not : Alttaki raf ile üstündeki raf arasındaki mesafe yaklaşık 11cm idi.



Get Adobe Flash player