Özel yapım köy ekmeğim, mutlaka deneyin!
Merhaba,
Dün akşam aklıma geldi epeyidir köy ekmeği yapmadığım,malzememde var hemen koları sıvadım.
En sevdiğim şey birazcık kendimden de birşeyler katmak. Bende tarifi birazcık geliştirdim :
Soberman üstadın 6 nolu 1000 gr Köy Ekmeği tarifini birazcık geliştirdim :
Ekmek Büyüklüğü (gr) 1000
Su (ml) 305 (Damacana yada R / o arıtılmış su )
Süt (ml) 100 ( taze sağılmış ve kaynatılıp ılınmış)
Sıvıyağ (Büyük Kaşık) 1 (Sızma zeytinyağı)
Tuz (Küçük Kaşık) 2 (Kaşığı tepeleme doldurmadım)
Şeker (Büyük Kaşık) 1.5 ( Torku )
Beyaz Un (gr) 330 (Söke genel amaçlı)
Kepekli Un (gr) 165 (Söke kepekli un)
Çavdar Unu (gr) 165 (Doğalsan)
İnstant Maya (Küçük Kaşık) 2 ( Pakmaya 21 gram yaş maya kullandım )
Maya ve sıvı yağ hariç tüm malzeme sırayla EYM kazanına koyulur,
Hamur yoğurma programı çalıştırılır ,Tüm malzeme karıştıktan kıvam göz kararı tamamsa
yoğurmanın fazla sürmesine müsade edilmez EYM durdurulur / Fiş çekilir.
Spatula ile düzleştirilmiş hamur yüzeyi üzerine küçük sprey ile 2-3 kez damacana su sıkılarak hava sıcak olduğundan kuruması engellenir.Şart değil bone de örtülebilir.
Kapak kapalı olarak 30 dk beklenir sonrasında :
EYM de tam Buğday Ekmeği programı, Koyu kabuk seçilir
önce küçük parçalara ayrılmış olan yaş maya EYM kazanına konulur spatula ile yardımcı olunarak iyice hamura karışması sağlanır,
1 büyük kaşık sıvı yağ damla damla dökülerek hamura karışması sağlanır,
Spatula ile hamurun iyice kıvama gelmesi sağlanır hafifçe kazana yapışıp bırakan kıvam idealdir.
bundan sonrasını EYM yapacaktır.Sinyal verdiğinde sadece kıvam kontrol edildi gayet iyi idi.
yaklaşık olarak hazırlık ta dahil 4 saatte ekmek hazır oldu.
EYM pişme sinyali verdikten 10 dk sonra EYM kapatılır / fişi çekilir. ve ekmek kazandan çıkartılıp pamuklu beze sarılıp dinlendirilir.
Resim 4 te görülen ufak parça hiç beklemeden kesildi ve beyaz peynir eşliğinde lezzet kontrolu yapıldı.Resim 5 ise yaklaşık 6 saat sonra çekildi.
Harika idi.
Afiyet olsun
| 
