YoYa - Trabzon Ekmeği
Trabzon usulü YoYa
teşekkürler rhetorical 
Malzemeler:
350g..............Soke beyaz un
300g..............Soke tam buğday
400ml.............Erikli su
1 1/2tsp..........Deniz tuzu
1 1/4tsp..........Instant Pakmaya
Yapılışı:
sn. rhetorical'ın tarifine göre hazırlandı
3000cc Borcam tencere kullanıldı
14saat buzdolabında bekletildi
mayalanması 55dk süre ile fırında gerçekleşti (30C cıvarında)
mayalanma sonunda fırın doğrudan 230C ayarlandı ve pişirmeye geçildi
35dk sonra üst kapak alındı ve 5dk daha pişirildi
1çay bardağı su, fırın tabanında "tetikte" bekleyerek nem açısından ortam kontrolü yaptı ve çıtır kabuk sağladı 
edit: ekmeğin kesilmesi ile tükenmesi arasında zaman çok sınırlı, fotograf bile aceleye geldi 
süper bir kabuk, süper bir iç doku ve süper bir lezzet, sanırım bundan sonra sadece bu ekmek yapılacak(tabi 15saat versiyonundan ziyade 3 saatlik versiyonları da denenecek)
| 
